指中國風味的餐食菜肴。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
西式甜點的簡稱，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之后的那一道甜點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶等。西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀。
顧名思義是西方國家的餐食。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
又稱餐桌上的藝術。本書以常見的蔬菜、瓜、果為原料，通過切、旋、削、戳、刻等手法，把它變成玲瓏剔透、栩栩如生的花卉、走獸、人物、風景，化平凡為神奇，使得大宴小酌面目一新，給人一種充滿情趣的餐飲氣氛。
也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。
中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。
俗稱面花、禮饃、花糕、捏面人，是源于山東、山西、北京的中國民間傳統藝術之一。“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝。
歐式面包是以德國的堿水面包（Prestrel）、法國的長棍面包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧面包等為代表的歐洲人常吃的面包，在原料選用上與國內面包有很大區別。
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